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Cuisiniers de France
l'Art français du bien vivre et bien manger en toute simplicité

Menu du jour

Le 4 décembre

Midi : Poireaux en vinaigrette – Bœuf bourguignon.

Soir : Assiette charcutière – Omette aux fines herbes.


Idée minceur : Salade de Cœurs de palmier – escalope de veau – spaghettis al denté à la tomate


Brochettes de magret de canard aux abricots, figues et petits maïs

Brochettes de Magret de canard, maïs, abricots et figues

Originales et savoureuses, ces brochettes composées de morceaux de canard, d'abricots, de maïs et de figues, régaleront tous vos invités !

 (Merci au journal des femmes.


Persillade de champignons poêlés (simple et bon)

Persillade de champignons de Paris

Pour 4 : 800 grammes de champignons au choix : câpes, girolles, champignons de Paris, etc.

ail (3 à 4 gousses) et persil en abondance, un bel oignon jaune.


Chauffer dans une grande poêle 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou une cuillère d'huile plus une noisette de beurre, quand l'huile est bien chaude saisir l'oignon émincé et cuire à feu moyen tout en remuant et en surveillant la couleur qui doit devenir translucide mais peu colorée puis activer le feu et saisir les champignons et les cuire en remuant régulièrement 2 à 3 minutes.  poursuivre à feu moyen encore 3 ou 4 minutes puis ajouter la persillade.


Jeter les 3/4 de l'eau de cuisson, saler et poivrer. 


Compléter par une omelette est de circonstance. Bon appétit. source : Gustave