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Cuisiniers de France
l'Art franais du bien vivre et bien manger en toute simplicit

Menu du jour

Le 28 septembre

Midi: saucisson - Omelette aux fines herbes - pommes de terres.

Soir: Assiette charcutire - ufs au plat - jardinire de lgumes.


Ide minceur : Filet de perche pol et pure de cleri-rave


Brochettes de magret de canard aux abricots, figues et petits mas

Brochettes de Magret de canard, mas, abricots et figues

Originales et savoureuses, ces brochettes composes de morceaux de canard, d'abricots, de mas et de figues, rgaleront tous vos invits !

 (Merci au journal des femmes.


Persillade de champignons pols (simple et bon)

Persillade de champignons de Paris

Pour 4 : 800 grammes de champignons au choix : cpes, girolles, champignons de Paris, etc.

ail (3 4 gousses) et persil en abondance, un bel oignon jaune.

Chauffer dans une grande pole1 ou 2 cuillres soupe d'huile d'olive, ou une cuillre d'huile plus une noisette de beurre, quand l'huile est bien chaude saisir l'oignon minc et cuire feu moyen tout en remuant et en surveillant la couleur qui doit devenir translucide mais peu colore puis activer le feu et saisir les champignons et les cuire en remuant rgulirement 2 3 minutes.  poursuivre feu moyen encore 3 ou 4 minutes puis ajouter la persillade.

Jeter les 3/4 de l'eau de cuisson, saler et poivrer. 

Complter par une omelette est de circonstance. Bon apptit. source : Gustave