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Index glycémique des aliments par ordre alphabétique

Pour des repas santé légers faites la chasse au sucre caché.

Cet index va de 0 à 100 et peut dépasser 100 dans certains cas.

Ditos le 19-12-2008. L'index Glycémique
C'est le sucre de l'aliment multiplié par le coefficient d'absorption du sucre de l'aliment par l'organisme, et donc la quantité de sucre réellement absorbé.

Pour prévenir le diabète et pour ne pas grossir on peut adopter les règles suivantes

Aliments avec un index

Au dessus de 60 déconseillé.

Entre 40 et 60 manger modérément.

En dessous de 40 manger normalement sans problème

Si vous voulez vous offrir une gourmandise à plus de 60 veillez à ce que le reste du repas soit à moins de 40 pour compenser. Ainsi une portion de frittes à 85-90 complétée avec une même portion d’haricots verts à 30 ferra une moyenne de disons en gros 55 à 60 (Si vous respectez aussi moitié-moitié !)

L'objectif est d’avoir en majorité des repas avec un index glycémique global à moins de 50-52

AlimentIndex
Abricot (boîte, au sirop)60
Abricots (fruit frais)30
Abricots sec40
Agave (sirop)15
Ail30
Airelle rouge, canneberge45
Airelle, myrtille25
Amandes15
Amarante35
Amarante soufflée70
Amidons modifiés100
Ananas (boîte dont jus)65
Ananas (fruit frais)45
Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle35
Arrowroot, herbe aux flèches85
Artichaut20
Asperge15
Aubergine20
Avocat10
Avoine40
Baguette, pain blanc70
Banane53
Banane (verte)45
Banane plantain (crue)45
Banane plantain (cuite)70
Bananes (mûre)60
Barres chocolatées (sucrées)70
Batonnets de poisson38
Betterave (crue)30
Betterave (cuite)*65
Betteraves64
Biscottes70
Biscuit70
Biscuits (farine complète; sans sucre)50
Biscuits sablés (farine, beurre, sucre)55
Blette, bette15
Boisson énergétique de l'effort75
Bonbons gélifiés80
Bouillie de farine de maïs70
Boulgour, bulgur (blé, cuit)55
Boulgour, bulgur complet (blé, cuit)45
Brioche70
Brocoli15
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais)35
Cacahuètes14
Cacao en poudre (sans sucre)20
Cappellini45
Carottes (crues)30
Carottes (cuites)70
Carottes en conserve49
Cassoulet35
Céleri branches15
Céleri rave (cru; rémoulade)35
Céleri rave (cuit)*85
Céréales germées (germes de blé, de soja...)15
Céréales raffinées sucrées70
Cerises23
Champignon15
Châtaigne, marron65
Chayotte, christophine (purée de)50
Chicorée (boisson)40
Chips70
Chocolat noir (>70% de cacao)25
Chocolats49
Choucroute15
Chou-fleur15
Choux15
Choux de Bruxelles15
Cidre brut40
Citrouille75
Coca-Cola63
Cocktail de fruits au naturel55
Cœur de palmier20
Coing (fruit frais)35
Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca...)70
Compote, purée de fruits (sans sucre)35
Concombre15
Confiture (sans sucre)30
Confiture (sucrée)65
Corn Flakes, flocons de mais85
Cornichon15
Courge75
Courgettes15
Couscous intégral, semoule integrale45
Couscous, semoule65
Craquelin78
Creme anglaise (avec farine)43
Crème glacée classique (sucrée)60
Crepe grillée (crumpet)69
Croissant70
Croissant67
Crustacés (homard, crabe, langouste)5
Dattes70
Doughnuts75
Echalote15
Endives, chicorée15
Epeautre (intégral; farine ou pain)40
Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.)5
Epinards15
Falafel (fèves)40
Falafel (pois chiches)35
Fanta68
Farine complète60
Farine de blé blanche85
Farine de maïs70
Farine de pois chiche35
Farine de quinoa40
Farine de riz95
Farine de soja25
Fécule de pomme de terre (amidon)95
Fenouil15
Fèves79
Figue; figue de barbarie (fraîche)35
Figues sèches40
Flageolets25
Flocons d'avoine61
Fraises (fruit frais)25
Framboise (fruit frais)25
Frites75
Fromage blanc** non égoutté30
Fructose23
Fruit à pain, arbre à pain65
Fruit de la passion, maracudja, grenadine pourpre30
Gateau a la banane47
Gâteau de riz85
Gateau de Savoie46
Gaufre au sucre75
Gelée de coing (sans sucre)40
Gelée de coing (sucrée)65
Gingembre15
Glucose100
Gnocchi70
Graines de courges25
Graines germes15
Grenade (fruit frais)35
Groseille25
Groseille à maquereau25
Groseille noire, cassis15
Haricot adzuki35
Haricot borlotti35
Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout15
Haricot mungo (soja)25
Haricots blancs38
Haricots rouges35
Haricots rouges (boîte)40
Haricots rouges boullis27
Haricots rouges en conserve52
Haricots secs27
Haricots verts30
Hummus, homus, humus25
Igname65
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre)50
Jus d’ananas (sans sucre)50
Jus d’orange (sans sucre et pressé)45
Jus d'anans sans sucre ajouté46
Jus de carottes (sans sucre)40
Jus de citron (sans sucre)20
Jus de mangue (sans sucre)55
Jus de pamplemousse (sans sucre)45
Jus de pomme s/sucre ajouté40
Jus de raisin (sans sucre)55
Jus de tomate35
Jus d'orange46
Kaki50
Kamut intégral40
Ketchup55
Kiwi50
Lactose46
Lait arômatisé chocolat34
Lait d’amande30
Lait de coco40
Lait de riz85
Lait de soja30
Lait ecrémé32
Lait entier27
Lasagnes (blé dur)60
Lasagnes (blé tendre)75
Légumes verts15
Lentilles28
Lentilles vertes25
Levure, Levure de bière35
Lin, sésame, pavot (graines de)35
Litchi (fruit frais)50
Lupin15
AlimentIndex
Macaronis (blé dur)50
Maïs ancestral (indien)35
Maïs courant en grains65
Mais doux48
Maïs doux en conserve55
Maizena (amidon de maïs)85
Maltose105
Mandarines, clémentines30
Mangue (fruit frais)50
Manioc (amer)55
Manioc (doux)55
Marmelade (sans sucre)40
Marmelade (sucrée)65
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.75
Matose (maltodextrine)105
Mayonnaise (industrielle, sucrée)60
Mélasse70
Melon60
Miel85
Mil, millet, sorgho70
Moutarde35
Muesli (avec sucre, miel…)65
Muffin58
Mûres25
Navet (cru)30
Navet (cuit)85
Nèfle55
Noisettes15
Noix15
Noix de cajou15
Noix de coco45
Nouilles (blé tendre)70
Oignons15
Olives15
Oranges (fruit frais)35
Orge45
Orge mondé, Orge perlé70
Oseille15
Ovomaltine60
Pain au chocolat65
Pain au lait60
Pain au seigle (30% de seigle)65
Pain au son d'avoine44
Pain aux céréales45
Pain azyme (farine blanche)70
Pain azyme (farine intégrale)40
Pain blanc70
Pain blanc sans gluten90
Pain complet70
Pain de seigle65
Pain Essène (de céréales germées)35
Pain grillé, farine intégrale sans sucre45
Pain hamburger85
Pain sans gluten90
Pain suédois81
Pain de mie85
Pamplemousse25
Panais95
Papaye56
Pastèque72
Patate douce bouillie54
Pâtes45
Pates aux oeufs32
Pâtes complètes (blé entier)50
Pêche au naturel35
Pêche au sirop58
Peches fraîches28
Pepino, poire-melon40
Pesto15
Petits pois48
Petits pois (boîte)45
Petits pois (frais)35
Physalis15
Pignon de pin15
Pilpil (de blé)45
Piment15
Pistache15
Pita57
Pizza60
Poire38
Poireaux15
Poires (fruits frais)30
Pois cassé bouilli32
Pois cassés25
Pois chiche bouilli33
Pois chiche en conserve42
Pois chiches33
Poisson pané38
Poivrons15
Polenta, semoule de maïs70
Pomme36
Pomme (compote)35
Pomme (fruit frais)35
Pomme de terre au four (moyenne)75
Pomme de terre bouillie (moyenne)70
Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur)65
Pomme de terre en flocons Purée(instantanée)90
Pomme de terre en purée80
Pomme sèche32
Pommes de terre cuisinées85
Pommes de terre frites95
Pommes de terre frites75
Pommes de terre nouvelles (moy)61
Pommes de terre purée (moy)81
Pommes séchées35
Porridge50
Porridge, bouillie de flocons d'avoine60
Potiron75
Poudre chocolatée (sucrée)60
Poudre de caroube15
Pousse de bambou20
Pruneaux40
Prunes (fruit frais)35
Pudding43
Pumpernickel51
Purée d\'amandes blanches (sans sucre)35
Quinoa35
Radis15
Raisin (fruit frais)45
Raisins secs65
Ratatouille20
Raviolis (blé dur)60
Raviolis (blé tendre)70
Rhubarbe15
Rice Krispies Kellogg's82
Risotto70
Riz a cuisson rapide (précuit)85
Riz au lait (sucré)75
Riz Basmati58
Riz basmati complet45
Riz basmati long50
Riz blanc rapide80
Riz blanc standard70
Riz complet brun50
Riz cuisson rapide87
Riz glutineux, riz agglutinant90
Riz sauvage45
Riz soufflé, galettes de riz85
Rutabaga72
Rutabaga72
Sablé (farine intégrale, sans sucre)40
Saccharose65
Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.)15
Salsifis30
Sarasin54
Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain)40
Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants)20
Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre)45
Saucisses28
Seigle (intégral; farine ou pain)45
Sémoule de blé dur60
Semoule (dont couscous)65
Sirop d’érable65
Sirop de blé, sirop de riz100
Sirop de chicorée55
Sirop de glucose100
Soja18
Son (de blé, d\'avoine...)15
Son de riz19
Sorbet (sans sucre)40
Sorbet (sucré)65
Soupe a la tomate38
Soupe de lentilles44
Spaghettis al dente (cuits 5 minutes)40
Spaghettis blancs bien cuits55
Sucre blanc (saccharose)70
Sucre roux/complet/intégral70
Surimi50
Sushi55
Tacos70
Tagliatelles60
Tamarin (doux)65
Tapioca85
Taro54
Tofu (soja)15
Tomates30
Tomates séchées35
Topinambour, artichaut de Jérusalem50
Tortellini au fromage50
Tournesol (graines)35
Vermicelle35
Vermicelle de soja30
Vinaigre5
Yaourt 0% édulcoré33
Yaourt 0% édulcoré14
Yaourt aromatisé maigre33
Yaourt au soja (aromatisé)35
Yaourt au soja (nature)20
Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)**35