La recette du fromage blanc des lyonnais de Lyon
Pour 4 personnes :
- 3 fromages blancs
- 150 g de crème épaisse -
1 c. à soupe d'échalotes, Persil, ou cerfeuil et ciboulette hachés
Une gousse d'ail
Mélanger Incorporer - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à s. de vinaigre - sel et poivre.
Bien fouetter le tout.
Mettre 1 h au réfrigérateur.
Servir la cervelle de canut avec pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. et une salade
Les canuts était les ouvriers tisserand lyonnais.
Ils maniaient le métier à tisser manuel avec une grande habileté et les soieries lyonnaises étaient célèbres dans le monde entier.