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Recette Purée de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes :

1 kg de petits pois surgelés ou frais
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
3 brins de menthe
20 cl de bouillon de volaille (1 cube)
20 g de beurre
150 g de mascarpone
 
Sel et poivre noir


 

puree-petits-pois-a-la-menthePelez, hachez l'oignon et la carotte et taillez le céleri en petits dés.

 

 

Faites-les fondre 5 minutes à la cocotte avec le beurre chaud.

 

Ajoutez les petits pois et deux brins de menthe. Salez et poivrez.

Couvrez de bouillon de poule et laissez cuire 15 minutes à couvert.


 

Réservez 4 cuillères à soupe de petits pois pour la déco.


Retirez les brins de menthe, ajoutez le mascarpone et mixez avec le minimum de liquide de cuisson pour obtenir une purée assez épaisse.

 

Personnellement, j'ai égoutté les petits pois avant de mettre le mascarpone et gardé le jus de cuisson pour rallonger.

 

Dressez dans des bols avec 1 cuillère à soupe de petits pois entiers et quelques feuilles de menthe.

 


Idéale avec de l'agneau ou du porc.


Source L'internaute femme cuisine